四川乐山小吃钵钵鸡已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其味道好吃，食用方便，风味独特等，已经开始成为四川地区的民众广泛喜爱的小吃。
钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁，要求汁宽油量多，所有的食用的食材都要用这种汤汁来入味，基本上都要里面浸泡许久才能更好的入味，而且这样还不需翻拌就可浸渍入味，食用起来简单方便快捷。目前，市场上多数钵钵鸡店的调味都是以红油味和藤椒味为主。
红油味型以姜，大葱，料酒，胡椒粉，盐，酱油，味精，鸡精，辣椒油，花椒粉，香油，白砂糖等混合调拌而成。具有浓四川麻辣口味，而在这种麻辣口味中既有鸡汤的鲜香，又有和味增浓的一点点甜味、鲜味来融合诸味。因为这种味道的代表性特别高，所以它的普及度高，是大众消费者容易接受的传统四川风味的麻辣红油味型。
藤椒味型基本上也是和红油基本的调味是一样的，这种口味的特点是加入了藤椒椒油混合调拌而成的。此类调味汁的油脂使用少，大多数都是以汤汁为主，风味清淡，色泽素雅，具有浓郁的藤椒风味，且微有鸡汤的鲜香，在乐山本地是比较常用的一种味型.也是现在钵钵鸡里面具有很强代表性的一种味汁。藤椒一般产于在四川、重庆、云南的山丘地区，植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒，消食健胃，其结出的花椒果实色泽青绿，干制后也是深青色，不像普通花椒果实呈红褐色.香气浓，味麻而持久，所以以它为调料做出来的美食自然其味也截然不同，麻而不腻.清香袭人，甚至能香透一条街。
看到这里了，相信大家都了解了钵钵鸡的味道，适合各个阶段的人群前来品尝，由此可见，钵钵鸡也是个不错的项目呢。

---