1、袋装酸豆角、后腿肉、红椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜。
2、酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。
3、后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用。
4、肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右。
5、热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用。
6、姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用。
7、红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁。
8、酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。捞出，挤干水分，切小丁
9、热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香。
10、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干。
11、加入红椒丁，翻炒。
12、加入肉末，翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅。