佛手瓜个头较大，单个多数有300—500克重，切片与猪肉一起炒，味道清脆鲜美；也可以凉拌、更可以当水果生吃。佛手瓜目前市场价卖到2-3元/斤，普遍也有1-2元/斤，如果种植管理到位，亩产最高可达2-3万斤。单纯这个毛利就有几万元。
同时，佛手瓜的藤蔓嫩梢更是优质的蔬菜，称之为龙须菜，龙须菜目前在市场上的价格达4-5元/斤，还供不应求！且龙须菜虫害少，生长快，摘后几天又长出来，采摘期达8～9个月！
都说鱼与熊掌不可兼得，如果想得到龙须菜，肯定影响瓜的产量，不过不管怎么样，两者的收益刨掉人工投入等成本亩产也超万元！